好的酱酒，是一种稀缺资源
发布时间：
2023-05-18 15:16
产区的独特性
贵州茅台镇，中国酱酒的主产地和原产区。茅台镇海拔440米峡谷地势，35-39度高温期长达5个月，相对湿度78%，常年闷热潮湿的气候环境，空气汇集的微生物群更利于酱酒有机物的形成，风味更醇正。
自1984年在赤水河畔建厂以来，大民族具备了独立的酿酒系统，拥有充足的优质基酒产量和丰富的窖藏年份老酒存量，几十个传统发酵池，6000吨以上年产基酒，万吨储酒库存及多位酿酒专家把控酒体品质，保证生产的每一款大民族酒都带着大师酿造的匠心、精益求精的耐心、和坚守传统酿好酒的初心。
曲块的丰富性
好的酱酒背后隐藏着一套复杂的酿造工艺，这是酿造出优质酱酒的关键之一。
大民族凭借多年的经验和技艺，做好大曲酿造工艺，确保每一瓶酱酒都能呈现出上佳的口感和品质。以高粱和小麦作为主要酿造原料，保证酒体的醇厚感；坚守端午高温制曲的酿造工序，制曲车间温度高达40摄氏度，生产一块合格的酒曲至少要3-5个月，突出酒体的粮香，果香，窖香味。
工艺的复杂性
大曲酱香白酒不仅需要贵州茅台镇产区和原料的支撑，更离不开酱酒酿造的“12987”复杂工艺流程。大民族严格遵循酱酒天然酿制时间法则，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，经一年的生产周期，分型窖藏陈酿，吸纳一年的天地精华。
